Παραδοσιακή ρεβυθάδα

Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, το γεμίζουμε με νερό και μουλιάζουμε τα ρεβύθια από νωρίς το πρωί.

Περιμένουμε να φουσκώσουν και αργά το βράδυ τα στραγγίζουμε.

Σε μία πήλινη γάστρα ή άλλου είδους γάστρας ρίχνουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια, το ελαιόλαδο, το νερό, το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε με το καπάκι της γάστρας.

Παράλληλα ετοιμάζουμε το ζυμαράκι με το νερό και το αλεύρι ώστε να σφραγίσουμε το καπάκι.

Παίρνουμε το ζυμάρι και το τοποθετούμε στο κλείσιμο της γάστρα με το καπάκι.

Η ζύμη μπαίνει εξωτερικά και θέλουμε να φαίνεται.

Τοποθετούμε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 130 βαθμούς κελσίου στον αέρα και μαγειρεύουμε όλο το βράδυ.

Το επόμενο πρωί μετά από 9 ώρες ψησίματος, αφαιρούμε τη ζύμη και ανοίγουμε το καπάκι.

Ρίχνουμε τον κρόκο κοζάνης και τον χυμό λεμονιού.

Ψήνουμε για άλλη μία ώρα μέχρι να δέσει το φαγητό μας.

Σερβίρουμε τη ρεβυθάδα μας προσθέτοντας σε κάθε πιάτο λίγο ωμό ελαιόλαδο.