Πώς διατηρούμε τα φρούτα και τα λαχανικά ολόκληρο τον χειμώνα;

Θέλουμε δε θέλουμε, το καλοκαιράκι σιγά σιγά μας αφήνει και τη θέση του παίρνει το φθινόπωρο. Η εποχή της ανασυγκρότησης και γενικότερα του προγραμματισμού! Τα καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά τολμώ να πω, πως είναι τα αγαπημένα των περισσότερων από εμάς. Τα ράφια των μανάβικων είναι πλημμυρισμένα από όμορφα, ζωηρά και λαμπερά χρώματα που φανερώνουν τη φρεσκάδα των λαχανικών. Γι’ αυτό λοιπόν, τα χρησιμοποιούμε κατάλληλα, αποθηκεύοντας τα αγαπημένα μας οπωροκηπευτικά χωρίς να χάσουμε την ζωντάνια τους!

Σάλτσα ντομάτας

Είναι η ώρα να αποθηκεύσουμε τις πιο ζουμερές και ώριμες ντομάτες ολόκληρου του χρόνου. Πως αλλιώς θα είμαστε προετοιμασμένοι για τον χειμώνα; Ξαφνικά μέσα στη βαρυχειμωνιά έρχονται απρόσμενοι επισκέπτες και δεν έχουμε τίποτα να ετοιμάσουμε. Τι κάνουμε; Φτιάχνουμε στο πι και φι μία υπέροχη μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα! Τόσο απλά! Την ετοιμάζουμε από τώρα, την συντηρούμε στα αποστειρωμένα βαζάκια ή στην κατάψυξη.

Ντοματόσουπα

Παρόμοια με τη σάλτσα ντομάτας, το εκμεταλλευόμαστε όσο ακόμα είναι ζουμερο και γευστικό και ετοιμάζουμε μία πολύ μεγάλη δόση της συγκεκριμένης σούπας. Την αποθηκεύουμε απλά σε σπαστικές σακούλες τροφίμων και έτσι μας καλύπτουν για τον χειμώνα!

Σάλτσα πέστο

Νομίζω πως πραγματικά δεν υπάρχει άλλη σάλτσα που να μοσχομυρίζει καλοκαίρι! Πριν σταματήσει να ανθίζει ο βασιλικός μας, φτιάχνουμε μία μεγάλη δόση πέστο και την αποθηκεύουμε είτε σε βαζάκια αποστειρωμένα είτε στην κατάψυξη σε θήκες για παγάκια. Μπορούμε να φτιάξουμε πέστο και με άλλα καλοκαιρινά λαχανικά όπως με πιπεριές φλωρίνης, κολοκυθάκι και αβοκάντο!

Λαχανικά και φρούτα

Πως διατηρούμε για πολλούς μήνες τις ντομάτες, τα αγγουράκια και το καρπούζι; Μα φυσικά φτιάχνοντας τουρσί! Τον χειμώνα μπορούμε άνετα να τα προσφέρουμε σε φίλους ως μεζέ ή βάζοντάς τα σε σαλάτες, σάντουιτς ακόμα και σε ζυμαρικά! Επίσης μπορούμε να αποξηράνουμε τόσο τα λαχανικά όσο και τα φρούτα απολαμβάνοντάς χωρίς τύψεις!

Μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού

Φαντάζομαι πως το καλοκαίρι αρκετοί από εμάς φτιάξαμε πολλές φρουτοσαλάτες, τάρτες και τούρτες με τα καλοκαιρινά μας φρούτα. Αν μας έχουν περισσέψει ροδάκινα, σύκα, βερίκοκα, σταφύλια, καρπούζι και πολλά άλλα καλοκαιρινά φρούτα, τότε πρέπει να βιαστούμε πριν χαλάσουν! Φτιάχνουμε, λοιπόν, λαχταριστές και μυρωδάτες μαρμελάδες ή γλυκά του κουταλιού που θα διατηρηθούν όλο το χρόνο και μπορούμε να φτιάξουμε πεντανόστιμα γλυκά όπως κρουασάν, κρέπες, βάφλες, πάστα φλώρα, κέικ και πολλά άλλα!