Αρνίσιο κοντοσούβλι στο φούρνο

Ρίχνουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, το ξίδι, το ελαιόλαδο, τα κλωναράκια δεντρολίβανο (αφού τα μαδίσουμε λίγο), τους κύβους, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, ρίγανη και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν.

Βάζουμε σε ένα μπολ τα κομμάτια του αρνιού, ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια.

Βγάζουμε το μπολ με το αρνί από το ψυγείο και προσθέτουμε τη μουστάρδα.

Ανακατεύουμε με τα χέρια μας να μαριναριστεί καλά.

Περνάμε σε 2 μεταλλικές βέργες εναλλάξ τα κομμάτια του αρνιού και τα λαχανικά, και τοποθετούμε από ένα κοντοσούβλι πάνω σε κάθε λαδόκολλα.

Περιχύνουμε τα κοντοσούβλια με τη μαρινάδα που έχει μείνει στο μπολ.

Τυλίγουμε τη λαδόκολλα γύρω από το κοντοσούβλι και κλείνουμε τις άκρες σαν καραμέλα.

Τυλίγουμε το κάθε ρολό με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε τα κοντοσούβλια σε ένα ταψί με σχάρα.

Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 2 ½ ώρες στους 180 βαθμούς κελσίου στον αέρα.

Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και ψήνουμε για ακόμα 20-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.