Burrata με καπνιστή πανσετα, γρανίτα ντομάτας και πετιμέζι

Παίρνουμε την ντομάτα και την τοποθετούμε για 2 ώρες στην κατάψυξη.

Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.

Χωρίς λιπαρή ουσία ρίχνουμε τα κυβάκια του μπέικον και τα σοτάρουμε πολύ καλά.

Όταν είναι έτοιμο το αδειάζουμε σε ένα μπολάκι.

Παίρνουμε μία βαθιά πιατέλα και εκεί κόβουμε την burrata στη μέση.

Από πάνω βάζουμε το καψαλισμένο μπέικον, τον βασιλικό, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και το πιπέρι.

Βγάζουμε από την κατάψυξη την ντομάτα και την τρίβουμε πάνω από την burrata.

Σερβίρουμε με παδιμαδάκια ή φρυγανισμένο ψωμί.