Burrata Pesto Sandwich

Σε ένα πυρέξ βάζουμε τα ντοματίνια αφού πρώτα τα πλύνουμε, βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι, και το πιπέρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για 20 λεπτά.

Στο μπλέντερ ή στο γουδί τοποθετούμε όλα τα υλικά της σάλτσα και πολτοποιούμε πολύ καλά μέχρι να πάρουμε μία δεμένη σάλτσα.

Παίρνουμε τα κομμάτια μπαγκέτας και τα κόβουμε εγκάρσια.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο, ζεσταίνουμε και εκεί τοποθετούμε το κάθε κομμάτι μπαγκέτας από την πλευρά της ψίχας και το καψαλίζουμε.

Παίρνουμε την μπαγκέτα, την αλείφουμε με την σάλτσα pesto, βάζουμε κομμάτι της μοτσαρέλας burrata και από πάνω ψητά ντοματίνια με λίγο λαδάκι από όπου ψήθηκαν.

Κλείνουμε το σάντουιτς και απολαμβάνουμε!