Scrambled μηλόπιτα με μυζήθρα και μέλι (κουταλωτή)

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, το μέλι και τα μήλα κομμένα σε κυβάκια.

Προσθέτουμε τις βανιλέτες και ανακατεύουμε σε μέτρια ένταση.

Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

Παράλληλα μέχρι να ετοιμαστούν τα μήλα, ετοιμάζουμε το μείγμα μας για την μηλόπιτα.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Προσθέτουμε το γάλα με το λιωμένο βούτυρο κι ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το baking powder στο μείγμα με τα αυγά.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο τηγάνι πάνω από τα μήλα.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι το τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά για 8 λεπτά.

Ανοίγουμε το καπάκι και με μία σπάτουλα σπάμε το μείγμα και ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά και να δημιουργηθούν "ψίχουλα", κομμάτια δηλαδή μηλόπιτας.

Όταν είναι έτοιμη η ψιχουλιαστή μηλόπιτα της σερβιρουμε σε ένα μπολ ή πιάτο, πασπαλίζουμε με μυζήθρα και γαρνίρουμε με μέλι! Καλή απόλαυση!