Γρήγορο Sushi στο ταψί

Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 1 κουτ. σούπας αλάτι, 60 ml ρυζόξιδο, 70 γρ. ζάχαρη και 8 ml μίριν, μέχρι να λιώσουν το αλάτι και η ζάχαρη.

Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα και ρίχνουμε άλλα 60 ml ρυζόξιδο. Κρατάμε στην άκρη 90-120 ml από το μείγμα που ετοιμάσαμε, για το ρύζι.

Σε σουρωτήρι ξεπλένουμε 450 γρ. ρύζι για σούσι πάρα πολύ καλά κάτω από τη βρύση, μέχρι το νερό να βγαίνει από το σουρωτήρι εντελώς διάφανο.

Αφήνουμε το ρύζι να στραγγίξει για 1 ώρα και το ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα) μαζί με 540 ml κρύο νερό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα καλά και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό, αφότου αρχίσει να κοχλάζει το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά.

Δυναμώνουμε ξανά τη φωτιά και μόλις πάρει βράση, μετράμε 10-15 δευτερόλεπτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη για 15 λεπτά.

Αδειάζουμε σε ευρύχωρο μπολ, ρίχνουμε 90 ml από το άρτυμα που φτιάξαμε και ανακατεύουμε με ελαστική σπάτουλα (μαρίζ), «διπλώνοντας» το ρύζι για να κρυώσει πιο εύκολα και γρήγορα.

Παίρνουμε το ταψάκι μιας χρήσης ή ένα πυρέξ.

Το λαδώνουμε ελαφρώς και εκεί τοποθετούμε τις φέτες του καπνιστού σολομού μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του ταψιού.

Στη συνέχεια απλώνουμε την μισή ποσότητα του ρυζιού καλύπτουμε όλη την επιφάνεια και ραντίζουμε με λίγη μαγιονέζα.

Απλώνουμε τα στικ καρότου.

Έπειτα βάζουμε το φύλλο φυκιού και πατάμε να κολλήσει καλά.

Στρώνουμε το υπόλοιπο ρύζι σε όλη την επιφάνεια, βάζουμε τις φέτες αβοκάντο, λίγη μαγιονέζα και καλύπτουμε με το τελευταίο φύκι πατώντας το καλά.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά μέχρι να σφίξει.

Στη συνέχεια, παίρνουμε μία πιατέλα, αναποδογυρίζουμε με προσοχή το σούσι έχοντας τον σολομό στην πάνω πλευρά.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε τετράγωνα.

Σερβίρουμε το σούσι με σόγια σως ή οποιαδήποτε άλλα σάλτσα της αρεσκείας μας.