Γρήγορα Flatbread με μοτσαρέλα και λιαστή ντομάτα

Με την παλάμη μας ή με έναν πλάστη ανοίγουμε σε στρόγγυλο πιτάκι την κάθε ζύμη.

Παίρνουμε ένα μπολ και βάζουμε το γιαούρτι με το αλεύρι.

Το πλάθουμε καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές ζυμάρι χωρίς να κολλάει στα χέρια.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια.

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά.

Παίρνουμε το κάθε πιτάκι και το γεμίζουμε με 1 ή 2 γεμάτες κουταλιές τις σούπας από την γέμιση. Με προσοχή κλείνουμε τις άκρες ώστε να εγκλωβιστεί η γέμιση μέσα και πατάμε με την παλάμη μας ώστε να απλωθεί το ψωμάκι-πιτάκι.

Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα πιτάκια.

Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, το λαδώνουμε ελαφρώς και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή ένταση.

Βάζουμε τα πιτάκια λίγα λίγα κάθε φορά και τα ψήνουμε για 3 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρώμα.

Όταν τελειώσουμε με όλα τα πιτάκια, παίρνουμε ένα ταψάκι, στρώνουμε μία λαδόκολλα και τα απλώνουμε εκεί. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς κελσίου για 15 λεπτά ώστε να ψηθεί σωστά η ζύμη από το κάθε πιτάκι.

Όταν είναι έτοιμες τα σερβίρουμε ζεστά ζεστά!