Αλμυρή Βασιλόπιτα – Kιμαδόπιτα

Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι βάζουμε σε μεσαία θερμοκρασία το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πράσο. Σοτάρουμε ανακατεύοντας για περίπου 4 λεπτά.

Προσθέτουμε τον κιμά. Με τη σπάτουλα ανακατεύουμε και σπάμε τυχόν σβόλους από κιμά σε μικρότερα κομμάτια μέχρι όλος ο κιμάς να πάρει χρώμα σε περίπου 6 λεπτά.

Προσθέτουμε το κρασί, τις σταφίδες, το κουκουνάρι και τα κάστανα και περιμένουμε μέχρι να απορροφηθεί το κρασί για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, ανακατεύουμε και κλείνουμε τη φωτιά. Το μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ για να κρυώσει πριν μπει ως γέμιση στη πίτα.

Παίρνουμε ένα πυρέξ, το λαδώνουμε και στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας.

Αδειάζουμε τη γέμιση, τοποθετούμε το φλουρί και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.

Βάζουμε καλά τα φύλλα στις άκρες, αλείφουμε την επιφάνεια με ένα αυγό με την βοήθεια ενός πινέλου.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει η πίτα μας.

Όταν είναι έτοιμη κόβουμε την αλμυρή μας βασιλόπιτα!