Carrot Cake Bar

Στον κάδο του πολυμίξερ ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα εκτός από το καρότο και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το καρότο.

Αναμειγνύουμε καλά.

Παίρνουμε ένα πυρέξ ή ταψάκι και στρώνουμε μία λαδόκολλα.

Απλώνουμε το μείγμα μας καλά σε όλη την επιφάνεια.

Σε αυτό το σημείο είτε μεταφέρουμε το ταψάκι μας στο ψυγείο είτε ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά για πιο τραγανό αποτέλεσμα.

Αφήνουμε να κρυώσουν ή να παγώσουν στο ψυγείο, γαρνίρουμε με γλάσο τυρί κρέμα και μέλι, κόβουμε σε 12 μπάρες και απολαμβάνουμε.