Carrot cake pancakes

Σε ένα μπολ βάζουμε την αλεσμένη βρόμη, το αλεύρι γ.ο.χ., τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο, τις βανιλέτες και ανακατεύουμε.

Κάνουμε μια λακούβα στη μέση των αλεύρων και προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το βούτυρο, τα τριμμένα καρότα και με ένα σύρμα ανακατεύουμε.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε καλά σε μέτρια φωτιά .

Παίρνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι της σούπας, το ρίχνουμε στο τηγανάκι και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές, περίπου 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Παίρνουμε το φυτικό κρέμα τυριού, το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα πολύ καλά. Έπειτα περιχύνουμε με αυτό τα pancakes!