Εκμέκ με Μελομακάρονα

Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας τα μελομακάρονα και τα απλώνουμε σε ένα πυρίμαχο μακρόστενο σκεύος πιέζοντάς τα με τα δάχτυλά μας να πάνε παντού.

Ετοιμάζουμε την κρέμα βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες και αρωματίζουμε τη κρέμα με τις βανιλέτες και το έλαιο μαστίχας.

Απλώνουμε την κρέμα πάνω από την βάση των μελομακάρονων και τοποθετούμε το πυρέξ στο ψυγείο για μία ώρα μέχρι να σφίξει η κρέμα.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τις βανιλέτες στο μίξερ μέχρι να πάρουμε μία σαντιγί.

Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο, απλώνουμε την σαντιγί και γαρνίρουμε με τριμμένο φιστίκι και τοποθετούμε για άλλη μία ώρα στο ψυγείο για να δέσει το γλυκό.