Focaccia με σκόρδο και θυμάρι

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το θυμάρι.

Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και σε πολύ χαμηλή φωτιά το ζεσταίνουμε για δέκα λεπτά μέχρι να βγουν τα αρώματα

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, το μέλι και την μαγιά.

Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το μέλι, το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στο μίξερ τοποθετούμε το εξάρτημα του γάντζου.

Στον κάδο ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς, το αλεύρι, το ελαιόλαδο (αφού πρώτα αφαιρέσουμε τη σκελίδα του σκόρδου) που έχει κρυώσει και το 1 ½ κ.γ. αλάτι.

Ζυμώνουμε για 10 με 15 λεπτά μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα του κάδου και να πάρουμε μία εύπλαστη ζύμη

Αν στα 5 λεπτά η ζύμη δεν ξεκολλάει από τα τοιχώματα προσθέτουμε επιπλέον ¼ φλιτζ. αλεύρι, μόνο τότε.

Πιάνουμε τη ζύμη και την κάνουμε μπάλα.

Την μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη, το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μία ώρα.

Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και εκεί μεταφέρουμε τη φουσκωμένη ζύμη.

Τη ζυμώνουμε, την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο με τον πλάστη ή τα χέρια μας και την μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι 20Χ30 εκ. αφού πρώτα στρώσουμε μία λαδόκολλα και ραντίσουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Καλύπτουμε τη ζύμη με μία βρεγμένη πετσέτα για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε την πετσέτα και με τα δάχτυλά μας την πατάμε και την απλώνουμε στο ταψάκι.

Ακριβώς όπως κάνουμε με την παραδοσιακή ελληνική λαγάνα.

Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ½ κ.γ. θαλασσινό αλάτι, ραντίζουμε με τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο θυμάρι.

Μεταφέρουμε το ταψάκι στη σχάρα στην προτελευταία θέση του φούρνου.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου στον αέρα με κάτω αντίσταση για 20 με 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Όταν είναι έτοιμη η φοκάτσια την μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.