Γλυκό του Κουταλιού Περγαμόντο

Πλένουμε πολύ καλά τα περγαμόντα.

Στην συνέχεια ξύνουμε πολύ καλά τα περγαμόντα σε ένα τρίφτη.

Με ένα μαχαίρι χαράσουμε στα τέσσερα ή στα πέντε ,αναλόγως το μέγεθος του περγαμόντου, και ξεφλουδίζουμε.

Παίρνουμε κάθε φλούδα την ρολάρουμε και τοποθετούμε μια οδοντογλυφίδα.

Σε μια λεκάνη τοποθετούμε τα ρολάκια και τα καλύπτουμε με κρύο νερό.

Τα αφήνουμε στο κρύο νερό για 3 ώρες αλλάζοντας ανά τακτά διαστήματα το νερό.

Έπειτα τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα καλύπτουμε με νερό και μόλις αρχίσει να βράζει το νερό τα αφήνουμε να βράσουν 15 λεπτά.

Πετάμε το νερό και ξανακάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές.

Τα σουρώνουμε και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι.