Hot cross buns

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι, τις βανιλέτες, τις σταφίδες, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού.

Τοποθετούμε το εξάρτημα του γάντζου και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Παίρνουμε ένα κατσαρολάκι και βάζουμε το γάλα με το βούτυρο. Το ζεσταίνουμε ελαφρώς μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Τραβάμε στην άκρη το κατσαρόλακι και προσθέτουμε το αυγό. Με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε αμέσως για να μην μας κόψει το αυγό

Ρίχνουμε το υγρό μείγμα μέσα στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Βάζουμε τη ζύμη σε έναν λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και ξεκουράζουμε για 1 ώρα.

Όταν είναι έτοιμη φουσκωμένη, την αφαιρούμε από το μπολ και κόβουμε σε 20 κομμάτια.

Τα πλάθουμε σε μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου αφού πρώτα στρώσουμε με λαδόκολλα. Τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και ξεκουράζουμε για άλλη 1 ώρα.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε όλα υλικά και με ένα πιρούνι τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Βάζουμε το μείγμα σε ένα μικρό κορνέ με στρόγγυλη μυτούλα και σχηματίζουμε έναν σταυρό πάνω από κάθε ψωμάκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 20 λεπτά, μέχρι τα ψωμάκια να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να ξεκολλάνε από το ταψί.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν για 4 λεπτά, ώσπου να γίνει ένα αραιό σιρόπι.

Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ενώ τα ψωμάκια είναι ακόμα ζεστά, τα αλείφουμε με το σιρόπι με ένα πινέλο.

Σερβίρουμε τα ψωμάκια ζεστά, μαζί με βούτυρο. Φυλάμε τα ψωμάκια σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς για 4 μέρες.