Λαχματζούν

Το λαχματσούν ή λαχματζούν σημαίνει «κρέας με ζύμη» και είναι γνωστό ως Αρμενική πίτσα ή Τουρκική πίτσα ή Λιβανική πίτσα ή Συριακή πίτσα ή Αραβική πίτσα. Πρόκειται για μία στρόγγυλη, λεπτή ζύμη με κιμά (συνήθως από μοσχάρι ή αρνί), ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά, όπως πιπέρι καγιέν, πάπρικα, κύμινο που στη συνέχεια ψήνεται. Συνήθως σερβίρεται με αϊράνι ή σάλγκαμ και εδώ στην Ελλάδα ευχάριστο πάντρεμα κάνει με το γιαούρτι. Το πιάτο αρχικά καταναλώνονταν από Άραβες σεΐχηδες στην έρημο οι οποίοι δεν μπορούσαν να πάρουν φρέσκα τρόφιμα μαζί τους. Αν και υπάρχει για χιλιάδες χρόνια, το λαχματζούν έχει γίνει δημοφιλές τις τελευταίες δεκαετίες.