Ψωμάκια μαργαρίτα

Σε ένα τηγανάκι αντικολλητικό ρίχνουμε το νερό, το γάλα, το αλεύρι και τα ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια ένταση και περιμένουμε να πήξει το μείγμα μέχρι να βγάλει φουσκάλες (πάντα ανακατεύοντας).

Το αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει τελείως (2 ώρες περίπου).

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το χλιαρό γάλα με την μαγιά, ανακατεύουμε και περιμένουμε 15 λεπτά να φουσκώσει ελαφρώς.

Έπειτα προσθέτουμε το κρύο προζύμι και όλα τα υπόλοιπα υλικά για το ψωμί.

Τοποθετούμε το εξάρτημα του γάντζου και ζυμώνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, απαλή και εύπλαστη.

Αλείφουμε το μπολ με ελαιόλαδο, βάζουμε τη ζύμη και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη μέχρι η ζύμη να ξεκουραστεί και να διπλασιάσει τον όγκο της (περίπου 1 ½ ώρα).

Όταν είναι έτοιμη, την ζυμώνουμε ελαφρώς και κόβουμε σε 7 κομμάτια.

Παίρνουμε ένα στρόγγυλο τσέρκι, απλώνουμε λαδόκολλα και εκεί βάζουμε τα μπαλάκια της ζύμης στο σχήμα της μαργαρίτας.

Αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 45 λεπτά με 1 ώρα.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το νερό, το μέλι και το σπορέλαιο.

Με ένα πινέλο αλείφουμε τα ψωμάκια και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 35 με 40 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει η επιφάνειά τους.

Όταν είναι έτοιμα τα απλώνουμε σε μία σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.