Ανάποδο κέικ ανανά

Παίρνουμε μία στρόγγυλη φόρμα 24 εκ. και την βουτυρώνουμε.

Απλώνουμε στο πάτο τις φέτες του ανανά και τοποθετούμε τα κερασάκια στο κέντρο κάθε φέτας και στα κενά.

Σκορπάμε παντού τα κομματάκια βουτύρου και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια.

Τοποθετούμε το εξάρτημα του σύρματος και χτυπάμε το μείγμα για 12 με 15 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει.

Έπειτα προσθέτουμε το σιρόπι από τον ανανά και ενσωματώνουμε

Παράλληλα σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ.

Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το μείγμα με το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά κάθε φορά με μία σιλικονούχα σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να μη χαθεί ο όγκος.

Ρίχνουμε το μείγμα στη στρόγγυλη φόρμα με τον ανανά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 40-45 λεπτά.

Ελέγχουμε το ψήσιμο με μία οδοντογλυφίδα Αν βγει καθαρή τότε τα αφαιρούμε ειδάλλως συνεχίζουμε για 2 λεπτά ακόμα.

Όταν είναι έτοιμο το γλυκό, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε 5 λεπτά να σταθεί.

Έπειτα παίρνουμε μία πιατέλα και αναποδογυρίζουμε το γλυκό.