Αυθεντικό ρατατούι

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε πολύ λεπτές ροδέλες (μελιζάνες, ντομάτες, πατάτες κολοκύθια). Προσοχή: οι ροδέλες πρέπει να είναι ίδιου μεγέθους και σε πάχος και σε διάμετρο

Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το τριμμένο σκόρδο και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και τις τριμμένες ντομάτες.

Βράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε το βασιλικό. Όταν είναι έτοιμη αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα στρόγγυλο ταψί.

Στη συνέχεια στρώσουμε τις ροδέλες των λαχανικών εναλλάξ πάνω στη σάλτσα ώστε να δημιουργηθεί το όμορφο μοτίβο με τις εναλλαγές των χρωμάτων και των λαχανικών.

Ξεκινάμε από τα εξωτερικά τοιχώματα, στρώνουμε τις ροδέλες των λαχανικών τη μία δίπλα στην άλλη, εναλλάξ: μία ροδέλα μελιτζάνα, μία ροδέλα κολοκύθι, μετά ντομάτα κλπ. Καθώς τοποθετούμε τις ροδέλες, προσπαθούμε να δημιουργήσουμε το σχήμα ενός σαλιγκαριού.

Προσθέτουμε αλατοπίπερο και περιχύνουμε το ρατατούι με τα μυρωδικά μαζί με το ελαιόλαδο.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτό, ψήνουμε το φαγητό μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις για 1 ώρα.

Μετά το πέρας της ώρα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το ταψί και ψήνουμε το φαγητό για άλλα 30 λεπτά. Το πετυχημένο ρατατούι έχει μαλακά λαχανικά ώστε να φαίνονται τα χρώματά τους, και όχι καμένα στις άκρες.

Σερβίρουμε το ρατατούι ζεστό. Το συνοδεύουμε με τι άλλο, μα φυσικά με μία πιπεράτη φέτα.