Croque Madame

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια προς χαμηλή ένταση.

Εκεί ρίχνουμε το βούτυρο και περιμένουμε να λιώσει.

Προσθέτουμε το αλεύρι και με ένα σύρμα ανακατεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.

Όταν είναι έτοιμη προσθέτουμε την γραβιέρα, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Παίρνουμε τα ψωμάκια τα απλώνουμε στον πάγκο τις κουζίνας και τα αλείφουμε όλα με μουστάρδα.

Στα δύο ψωμάκια απλώνουμε από μία φέτα καπνιστή μπριζόλα, μπεσαμέλ και κλείνουμε από πάνω με τα άλλα δύο ψωμάκια. Έτσι έχουμε 2 τοστάκια

Πάνω από το καθένα απλώνουμε λίγη μπεσαμέλ ακόμα και ρίχνουμε από 1 κ.σ. γραβιέρα.

Τοποθετούμε τα τοστάκια στο ταψί του φούρνου αφού στρώσουμε πρώτα μία λαδόκολλα και ψήνουμε στο γκριλ με αέρα στους 220 βαθμούς κελσίου για 9 με 10 λεπτά μέχρι να καψαλιστεί η επιφάνειά τους

Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από τον φούρνο.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σπάμε τα αυγά και τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά και τα τοποθετούμε πάνω στα τοστάκια.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και σερβίρουμε!