Εύκολο γλυκάκι με λεμόνι και μπισκότα

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και τα χτυπάμε με το σύρμα ίσα που να ενωθούν.

Τοποθετούμε το κατσαρολάκι στην εστία σε μέτρια φωτιά.

Ανακατεύουμε με το σύρμα συχνά για να μην κολλήσει μέχρι να πήξει.

Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και τη φυλάσσουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι.

Προσθέτουμε τη λεμονόκρεμα και το ξύσμα και ανακατεύουμε απαλά με μια ελαστική σπάτουλα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα.

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.

Σε ένα τετράγωνο σκεύος 20 x 20 εκ. απλώνουμε το μπισκότο με το βούτυρο.

Με ένα κουτάλι το πιέζουμε καλά ωστέ να στρωθεί σε ολόκληρη την επιφάνεια.

Καλύπτουμε με την κρέμα λεμονιού, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Για διακόσμηση μπορούμε να χτυπήσουμε λίγη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και να γαρνίρουμε με ροζέτες το γλυκό.