Γρήγορο τηγανόψωμο με πατάτα και τυρί (νηστίσιμο και μη)

Παίρνουμε ένα κατσαρολάκι, γεμίζουμε με κρύο νερό,

Βάζουμε τις πατάτες μέσα και έπειτα τις μεταφέρουμε στη φωτιά να βράσουν.

Δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι αν έχουν μαλακώσει.

Όταν είναι έτοιμες, τις στραγγίζουμε και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Εκεί βάζουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Με ένα πιρούνι λιώνουμε τις πατάτες καλά και προσθέτουμε το κρεμμυδάκι.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε.

Μετά ζυμώνουμε με το χέρι μας για 1 με 2 λεπτά μέχρι να πάρουμε μία εύπλαστη και μαλακή ζύμη.

Τη σκεπάζουμε με μία πετσέτα και ξεκουράζουμε για 10 λεπτά.

Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασία μας, παίρνουμε το ζυμαράκι και το χωρίζουμε σε 4 κομμάτια.

Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι και το ανοίγουμε σε λεπτό φυλλαράκι σε σχήμα δίσκου με την βοήθεια ενός πλάστη.

Αυτό κάνουμε με όλα τα κομμάτια ζύμης.

Παίρνουμε από το μείγμα της πατάτας, γεμίζουμε στο κέντρο κάθε φύλλου απλώνοντάς το απαλά αφήνοντας λίγο κενό περιμετρικά του φύλλου.

Από πάνω βάζουμε τυρί τριμμένο και κάνουμε την ίδια διαδικασία εναλλάξ μέχρι να τελειώσει η γέμιση.

Κλείνουμε τα ζυμαράκια από τις άκρες του καλά δημιουργώντας μία μπαλίτσα.

Το γυρνάμε από την πλευρά με τις ενώσεις και με τον πλάστη ανοίγουμε σε δίσκο πολύ απαλά ώστε να φύγει ο αέρας από μέσα.

Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.

Βάζουμε το κάθε τηγανόψωμο μέσα και το ψήνουμε για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Όταν είναι έτοιμα τα κόβουμε σε τρίγωνα και σερβίρουμε με φρέσκο ελαιόλαδο και μαϊντανό.