Χοιρινό καρέ στο φούρνο

Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να καθαρίσει τις άκρες του από το καρέ μέχρι να φανούν λίγο τα κόκαλα. Παίρνουμε μία λαμαρίνα φούρνου και τοποθετούμε μία λαδόκολλα. βάζουμε το καρέ, το αλατοπιπερώνουμε και το τρίβουμε με την πάπρικα.

Τοποθετούμε την λαμαρίνα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στον αέρα στους 220 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 20’ μέχρι να χρυσαφίσει ελαφρώς. Παράλληλα τρίβουμε το ψωμί στο μπλέντερ.

Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο ψωμί, το σκόρδο, τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο. Με τα χέρια μας το ζυμώνουμε ελαφρώς. Βγάζουμε για λίγο το καρέ και το αλείφουμε με την μουστάρδα και το μέλι.

Με τα χέρια μας παίρνουμε από το μείγμα με το ψωμί και το κολλάμε πάνω στο καρέ. Ψήνουμε το καρέ 1 ώρα περίπου στους 180 βαθμούς κελσίου. Τοποθετούμε το καρέ σε μία πιατέλα και σερβίρουμε είτε με πουρέ είτε με πατάτες φούρνου.