Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μαρμελάδα (Jam Thumbprint Cookies)

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, τις βανιλέτες, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας.

Τοποθετούμε το εξάρτημα του φτερού και χτυπάμε το μείγμα για 10 λεπτά μέχρι να αφρατέψει.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι.

Χτυπαμε για ένα λεπτό ακόμα.

Επειδή η ζύμη είναι τριφτή, με τα χέρια μας ζυμώνουμε το μείγμα.

Με ένα κουταλάκι παίρνουμε από τη ζύμη, πλάθουμε σε στρόγγυλο μπαλάκι και με τον αντίχειρά μας ή το πίσω μέρος από το εργαλείο που ξεγουβιάζουμε τα κολοκυθάκα φτιάχνουμε μία μικρή λακουβίτσα.

Υπάρχει μία μικρή περίπτωση την ώρα που κάνουμε τη λακουβίτσα να σπάσει λίγο η ζύμη.

Με τα δάχτυλα μας την ενώνουμε.

Τοποθετούμε τα μπισκοτάκια στη λαμαρίνα του φούρνου αφού πρώτα στρώσουμε λαδόκολλα, τα βάζουμε σε απόσταση μεταξύ τους και στη συνέχεια γεμίζουμε τις λακουβίτσες με την μαρμελάδα της αρεσκείας μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 13-15 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν επάνω στο ταψί.

Όταν κρυώσουν τελείως, αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με λίγη άχνη και τα αποθηκεύουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο.