Κασερόπιτα με φύλλο σφολιάτας

Ξεκινάμε με τη γέμιση.

Σε ένα κατσαρόλακι ρίχνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και περιμένουμε να ζεσταθεί σε μέτρια ένταση.

Προσθέτουμε το αλεύρι και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε διαρκώς για 2 λεπτά.

Ρίχνουμε το γάλα σιγά σιγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει το μείγμα.

Όταν εμφανιστούν φουσκάλες αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αυγό ανακατεύοντας γρήγορα για να μην «κόψει», βάζουμε το κασέρι με το πιπέρι και ενσωματώνουμε τα υλικά.

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς για 10 λεπτά.

Παίρνουμε ένα ταψί 35Χ40, το λαδώνουμε και απλώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας.

Ρίχνουμε από πάνω τη γέμιση, την σκορπίζουμε παντού και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.

Ενώνουμε τις άκρες γυρίζοντάς τες προς τα έξω, χαράσσουμε ελαφρά με ένα μαχαίρι την επιφάνεια σε κομμάτια, αλείφουμε με το αυγό και ψήνουμε την κασερόπιτα στους 180 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 45 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της.

Αφαιρούμε από τον φούρνο την πίτα, περιμένουμε να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια κόβουμε σε κομμάτια.