Κοτόπουλο στο φούρνο με πορτοκάλι

Αν έχουμε το κοτόπουλο στο ψυγείο τότε το βγάζουμε και το αφήνουμε για 1 ώρα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Με λίγο χαρτί κουζίνας το σκουπίζουμε από τυχόν υγρασία για να πετύχουμε τραγανή πέτσα!

Παίρνουμε ένα ταψί και εκεί μέσα τοποθετούμε όλα τα λαχανικά μαζί με το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο.

Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι και το κάρυ.

Χτυπάμε καλά μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.

Έχουμε το κοτόπουλο με το στήθος από την πάνω πλευρά και το αλείφουμε εξωτερικά ολόκληρο με το βούτυρο.

Το αλατοπιπερώνουμε παντού και μέσα την κοιλίτσα, παίρνουμε 3 κ.σ. από το υγρό μείγμα, αλείφουμε το κοτόπουλο καλά και έπειτα δένουμε τα μπουτάκια του με μαγειρικό σπάγκο για πιο όμορφο αποτέλεσμα.

Στην κοιλίτσα μπορούμε να προσθέσουμε φέτες λεμονιού και φρέσκο μαϊντανό.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό στα λαχανικά και ανακατεύουμε.

Από πάνω τοποθετούμε το κοτόπουλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις για 2 ώρες περίπου μέχρι να χρυσαφίσει.

Όταν είναι έτοιμο το αφαιρούμε από τον φούρνο και το αφήνουμε τα ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Ήρθε η ώρα του σερβιρίσματος!