Κυδώνι γλυκό του κουταλιού

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα κυδώνια σε τέσσερα κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και λεμόνι για να μη μαυρίσουν.

Στην συνέχεια τα κόβουμε φέτες και μετά σε μπαστουνάκια συνεχίζοντας να τα έχουμε στο νερό με το λεμόνι.

Τα βράζουμε για 20 λεπτά με το ξινό σε μια κατσαρόλα.

Έπειτα τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα προσθέτοντας το νερό, την ζάχαρη, την αρμπαρόριζα μαζί με τα αμύγδαλα και τα βράζουμε.

Αφού δέσει το γλυκό το τοποθετούμε σε βάζα.

Τα βάζα τα έχουμε αποστειρώσει στους 100 βαθμούς κελσίου για 20 λεπτά στον φούρνο.

Τέλος αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. ‘Έπειτα τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.