Λιαστές ντομάτες

Πλένουμε τις ντομάτες πολύ καλά. Τις κόβουμε στην μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε το κοτσάνι.

Τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε για 3 ώρες να στραγγίξουν καλά.

Μετά τις απλώνουμε σε μια σχάρα με την φλούδα προς τα κάτω και τις πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι.

Σκεπάζουμε με ένα τούλι για μην πηγαίνουν έντομα και τις αφήνουμε στον ήλιο. Με το που πέφτει ο ήλιος τις μαζεύουμε μέσα για να μην έρθουν σε επαφή με την υγρασία.

Στον ήλιο τις αφήνουμε για 5 μέρες.

Αποστειρώνουμε τα βάζα στον φούρνο στους 100 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 15 λεπτά.

Μαζεύουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε στα βάζα προσθέτοντας σκόρδο και φρέσκια ρίγανη ή δενδρολίβανο.

Γεμίζουμε τα βάζα με ελαιόλαδο και κλείνουμε ερμητικά καλά.

Εναλλακτικά εάν θέλουμε πιο γρήγορα, απλώνουμε σε μια σχάρα τις ντομάτες και τοποθετούμε από κάτω ένα ταψάκι ώστε να πέφτουν τα υγρά και τις ψήνουμε στον φούρνο στους 100 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 4 ώρες.