Αγγουράκι τουρσί

Πλένουμε τα αγγουράκια. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, ξύδι, κόκκους πιπεριού και μπούκοβο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αγγουράκια και τα ζεματίζουμε στους 60 βαθμούς κελσίου.

Αποστειρώνουμε τα βάζα βάζοντας τα στον φούρνο στους 100 βαθμούς κελσίου.

Γεμίζουμε τα βάζα με την άλμη και τα αγγουράκια μέχρι το καπάκι χωρίς να κλείνουμε εντελώς ερμητικά.

Αποθηκεύουμε τα βάζα σε θερμοκρασίες 18-22 βαθμούς κελσίου και κάθε 2-3 μέρες αναποδογυρίζουμε το βάζο.

Αφήνουμε τα βάζα 1 με 2 μήνες να γίνει η ζύμωση.

Στην συνέχεια φτιάχνουμε την ίδια άλμη , ξεπλένουμε τα αγγουράκια και τα τοποθετούμε στην καινούρια άλμη προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και κλείνουμε ερμητικά.