Κεφίρ με φράουλα

Πλένουμε τις φράουλες και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Βράζουμε το γάλα μαζί με τον χυμό φράουλας στους 85οC για 15 λεπτά.

Στην συνέχεια ψύχουμε το μίγμα στους 20-25οC.

Έπειτα προσθέτουμε τους κόκκους κεφίρ και αφήνουμε το μίγμα στους 20 -25οC για 36 ώρες.

Επειδή οι κόκκοι του κεφίρ δεν κατανέμονται ομοιόμορφα και σε όλη την μάζα του γάλακτος ανά τακτά χρονικά διαστήματα ανακατεύουμε το μίγμα γάλακτος. Η ανακίνηση βοήθα σημαντικά στην ομοιόμορφη ανάπτυξη οξύτητας και παράλληλα επιταχύνει την ανάπτυξη της καλλιέργειας.

Στην συνέχεια διηθούμε το μίγμα ώστε ν απομακρυνθούν οι κόκκοι κεφίρ.

Το υγρό που συλλέγουμε το αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια στους 5 οC στο ψυγείο για λίγες μέρες.Το υγρό που συλλέγουμε το αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια στους 5 οC στο ψυγείο για λίγες μέρες.