Μαρμελάδα Κάστανο

Πλένουμε τα κάστανα.

Τα χαράσσουμε στο πίσω μέρος.

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε το αλάτι και τα κάστανα και βράζουμε για 45 λεπτά.

Αφού κρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε.

Στην συνέχεια τα βράζουμε ξανά για 20 λεπτά.

Παράλληλα σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη και βράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να γίνει το σιρόπι.

Σε ένα μούλτι ρίχνουμε τα κάστανα και λίγο από το σιρόπι και πολτοποιούμε.

Στην κατσαρόλα με το σιρόπι ρίχνουμε τον πολτό από τα κάστανα, την βανίλια με το ρούμι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα ανακατεύοντας συνέχεια.

Αποστειρώνουμε τα βάζα για 20 λεπτά στον φούρνο στους 100οC κελσίου.

Τέλος, βάζουμε την μαρμελάδα στα αποστειρωμένα βάζα κλείνουμε, αναποδογυρίζουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν.

Τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.