Μαρμελάδα Πορτοκάλι με Τζίντζερ

Πλένουμε πολύ καλά τα πορτοκάλια και το λεμόνι.

Παίρνουμε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φρούτα μας ολόκληρα και τα καλύπτουμε με νερό.

Τα βράζουμε για 10 λεπτά. αφήνουμε τα φρούτα μας να κρυώσουν ελαφρώς και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ γεμάτο με κρύο νερό μέχρι να ξεπικρίσουν για 4 ώρες.

Έπειτα τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Αφαιρούμε τα κουκούτσια, τη φλούδα, τα λευκά σημεία όσο μπορούμε καθώς και το πάνω και κάτω μέρος των φρούτων.

Τα τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό, τη βανίλια, το τζίντζερ και 400 γρ. ζάχαρη.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πολύ συχνά για να μην κολλήσει.

Δοκιμάζουμε τη μαρμελάδα και αν στέκεται στο κουτάλι είναι έτοιμη.

Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα.