Μαρμελάδα Ροδάκινο

Πλένουμε τα ροδάκινα, βγάζουμε τα κουκούτσια και τα τεμαχίζουμε σε φέτες.

Προσθέτουμε τις φέτες ροδάκινου, τα φύλλα αρμπαρόριζας μαζί με το νερό και αφού πιάσει τους 100 βαθμούς κελσίου βράζουμε για 30 λεπτά.

Στην συνέχεια προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε τον βρασμό μέχρι να αρχίσει να πήζει η μαρμελάδα.

Με το που πέσει η θερμοκρασία στους 78 βαθμούς κελσίου προσθέτουμε την πηκτίνη και συνεχίζουμε τον βρασμό μέχρι να δέσει η μαρμελάδα.

Πέντε λεπτά πριν βγάλουμε την μαρμελάδα προσθέτουμε το κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε.

Αποστειρώνουμε τα βάζα στον φούρνο στους 100 βαθμούς κελσίου για 15 λεπτά.

Προσθέτουμε την μαρμελάδα στα βάζα κλείνουμε ερμητικά αναποδογυρίζουμε το βάζο και το αφήνομε να κρυώσει.

Τέλος μόλις κρυώσει τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.