Μπακλαβάς cheesecake

Παίρνουμε ένα στρόγγυλο τσέρκι 30 εκ. με αποσπώμενη βάση.

Βουτυρώνουμε και στρώνουμε το πρώτο φύλλο.

Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία με φύλλο, βουτύρωμα μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα κρούστας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις πάνω κάτω για 40 λεπτά.

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και με έναν αυγοδάρτη τα ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αλεσμένα φιστίκια, το μέλι και την κανέλα.

Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη.

Βράζουμε για 3 λεπτά μετρώντας από τη στιγμή του βρασμού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λεμόνι.

Βγάζουμε το τσέρκι με τα ψημένα φύλλα από τον φούρνο.

Στρώνουμε στην επιφάνεια το μείγμα με τα φιστίκια και από πάνω την γέμιση με την κρέμα τυρί.

Ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για 45 λεπτά μέχρι να ψηθεί η επιφάνεια του.

Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 15 λεπτά να σταθεί το γλυκό.

Σιροπιάζουμε περιμετρικά των φύλλων.

Αφήνουμε για 1 ώρα και έπειτα αφαιρούμε το τσέρκι.

Σερβίρουμε σε κομμάτια και διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο.