Παραδοσιακό τυρόψωμο

Κάθε φορά που επισκέπτομαι τους θείους μου στο χωριό του πατέρα μου πάντα νιώθω σαν μικρό παιδί. Το βουνό που κοσμείται από τα παραδοσιακά σπίτια με τις κόκκινες σκεπές και τα δέντρα που κατακλύζουν το περιβάλλον δημιουργούν μία ατμόσφαιρα τόσο οικεία και νοσταλγική που δε θες να την αποχωριστείς. Το σπίτι των θείων μου βρίσκεται εκεί, με τον καταπράσινο κήπο και τα ολοζώντανα φυτά! Ας μου πει κάποιος γιατί σε όλα τα χωριά τα λουλούδια φαίνονται πιο ζωντανά και ζωηρά από ότι είναι! Θες το καθαρό οξυγόνο θες η ησυχία; Τι να πω! Φυσικά η θεία μου με τον χρωματιστό της κήπο είναι και δεινή μαγείρισσα που κάθε στιγμή με εκπλήσσει ευχάριστα. Για τι να σας πρωτομιλήσω; Για τα κεφτεδάκια της, τις πίτες, το σπιτικό τυρί, το κρέας, τα αυγά, το γιαούρτι, τα τραγανά και δεμένα γλυκά του κουταλιού; Εννοείται πως όλα αυτά είναι από τη δική τους παραγωγή! Όπως θα καταλάβατε ο κατάλογος είναι μακρύς και δε θέλω να σας κουράσω. Αυτή η χρυσοχέρα γυναίκα έχει μία κουζίνα και ένα σπίτι που λάμπει. Όχι μόνο από καθαριότητα αλλά από αγάπη και πολλά χαμόγελα. Τα χέρια της δουλεμένα αλλά με μία απαλότητα που φαίνεται στη χειραψία και στην αγκαλιά της. Τα τραπέζια που ετοιμάζει για όλους μας είτε μέσα στο σπίτι είτε στον κήπο πάντα γράφουν ιστορία! Φανταστείτε λίγο όλοι σας τους θείους ή του παππούδες ή τους συγγενείς που έχετε και σας μαγειρεύουν. Πείτε μου η γεύση του φαγητού τους δεν είναι μοναδική και διαφορετική; Όπως όλα τα φαγητά έτσι και οι ζύμες θέλουν στοργή, πώς να το κάνουμε! Ιδίως το ψωμί έχει ανάγκη από «χάιδεμα» και τρυφερότητα! Μη γελάτε, έτσι είναι τα πράγματα. Μετά από πολλές δοκιμές πάνω στα διάφορα τυρόψωμα κατέληξα στη συγκεκριμένη συνταγή την οποία δεν την αλλάζω για κανέναν λόγο. Έμπνευσή μου, η θεία μου φυσικά. Αυτή η συνταγή είναι λίγο διαφορετική εξαιτίας των στρώσεων, όπως θα διαπιστώσετε παρακάτω, που το κάνει να μοιάζει με πίτα αλλά είναι ψωμί. Έχω προσθέσει και τα δικά μου μυρωδικά που το στέλνουν απλά σε άλλη διάσταση! Φτιάξτε το άφοβα για τα παιδιά σας, για το γραφείο, για τα τραπέζια, για τα πάρτυ, για ότι εσείς θέλετε! Όταν το ψήσετε το σπίτι σας θα μοσχομυρίσει από αναμνήσεις και θα κατακλυστεί από εικόνες των παιδικών σας χρόνων. Μη διστάσετε να ζήσετε αυτή την εμπειρία!