Πασχαλινά κουλουράκια

Στο μίξερ τοποθετούμε το εξάρτημα του φτερού.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τις βανιλέτες και το αλάτι.

Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει το μείγμα μας για 10 λεπτά.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά κάθε φορά και περιμένουμε να απορρηφηθεί πρώτα το κάθε αυγό και έπειτα περνάμε στο επόμενο

Στο γάλα διαλύουμε την αμμωνία και την ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.

Ανακατεύουμε για λίγο και έπειτα προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ μαζί με το αλεύρι.

Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε ένα εύπλαστο, μαλακό ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια.

Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και ξεκουράζουμε για 10 λεπτά.

Στρώνουμε λαδόκολλες στις λαμαρίνες του φούρνου και ξεκινάμε να πλάθουμε σε κουλουράκια σε σχήμα πλεξούδας ή οτιδήποτε άλλο επιθυμούμε.

Δουλεύουμε καλά στην παλάμη μας το κάθε ζυμαράκι πρώτα και μετά φτιάχνουμε το σχήμα που θέλουμε.

Χτυπάμε τους κρόκους και αλείφουμε τα κουλουράκια.

Τοποθετούμε ένα πυρίμαχο μπολάκι με νερό στον πάτο του φούρνου και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά ανάλογα με το μέγεθός τους.

Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως σε μία σχάρα και έπειτα αποθηκεύουμε σε δοχεία.