Πατατοσαλάτα με αμύγδαλο και sauce γιαουρτιού

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Δοκιμάζουμε τη γεύση αν χρειάζεται αλάτι ή λεμόνι. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με κρύο νερό (βάζουμε και λίγο αλάτι) και τις βράζουμε μαζί με τις φλούδες για 40-45 λεπτά περίπου.

Ελέγχουμε αν έχουν γίνει πιέζοντας με ένα πιρούνι. Δεν θέλουμε να διαλύονται.

Όταν είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να κρυώσουν σε κρύο νερό.

Αν θέλουμε τις χρησιμοποιούμε με τη φλούδα ειδάλλως τις ξεφλουδίζουμε.

Τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια ένταση και βάζουμε το αμύγδαλο.

Το ανακατεύουμε διαρκώς γιατί αρπάζει γρήγορα. Χρειάζεται 2 με 3 λεπτά.

Στη συνέχεια το απλώνουμε σε ένα ξύλο κοπής και το ψιλοκόβουμε.

Έπειτα βάζουμε σε ένα μπολ τις πατάτες, το ξερό κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τις πιπεριές, το αμύγδαλο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

Έπειτα προσθέτουμε τη σάλτσα στη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά.