Quiche με κοτόπουλο

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε κοσκινισμένο το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε το αυγό. Δουλεύουμε με τα χέρια μας τη ζύμη και προσθέτουμε κομματάκια κομματάκια το βούτυρο, το αλάτι και το νερό.

Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ελαστική η ζύμη μας.

Ανοίγουμε σε ένα μικρό φύλλο τη ζύμη μας, την τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Αν θέλουμε τη διαδικασία αυτή την κάνουμε στο κάδο της κουζινομηχανής με το εξάρτημα του φτερού.

Βγάζουμε τη ζύμη μας από το ψυγείο και ανοίγουμε με έναν πλάστη σε φύλλο.

Παίρνουμε μία ταρτιέρα διαμέτρου 20 ή 22 εκ., την βουτυρώνουμε και στρώνουμε τη ζύμη μας καλύπτοντας και τα πλαϊνά της φόρμας.

Κάνουμε τρύπες παντού με ένα πιρούνι και αλείφουμε την επιφάνεια με το ασπράδι του αυγού.

Με αυτό τον τρόπο στεγανοποιούμε την τάρτα μας ώστε να μην νοτίσει με τα υγρά της γέμισης.

Μισοψήνουμε την τάρτα μας στο φούρνο της κουζίνας που έχουμε προθερμάνει, στον αέρα, στους 180 για 20 με 23 λεπτά.

Παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε το βούτυρο με το λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια, το πράσο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον άνηθο.

Περιμένουμε μέχρι να σοταριστούν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο μαζί με την κρέμα τυριού και σοτάρουμε για 3 λεπτά ακόμα

Σε ένα μπολ βάζουμε μέσα την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τα αυγά, την γραβιέρα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Τα ανακατεύουμε και ενσωματώνουμε με το μείγμα του κοτόπουλου.

Μεταφέρουμε το μείγμα μας στην τάρτα και ψήνουμε για 45 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει.

Αφαιρούμε από το φούρνο και περιμένουμε να κρυώσει για 30 λεπτά τουλάχιστον.

Είναι έτοιμη για κόψιμο και σερβίρισμα.

Γαρνίρουμε προαιρετικά με λαχανικά της αρεσκείας μας. Καλή μας απόλαυση!