Σαλάτα με αρωματικό ρύζι και μαύρη κινόα

26 Απριλίου, 2024

πολύ εύκολο

5

Συστατικά:

	1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένα
	250 γρ. ρύζι κίτρινο
	50 γρ. μαύρη κινόα
	600 γρ. ζωμό λαχανικών
	1 κ.γ. κουρκουμά
	1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε στικ
	1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε στικ
	Αλάτι
	Πιπέρι
	Ελαιόλαδο
	1 ματσάκι σπαράγγια

1.

Ολοκληρωμένο

2.

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.

Ολοκληρωμένο

3.

Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα σπαράγγια αφού πρώτα ξεφλουδίσουμε με ένα πίλερ τα κοτσάνια τους.

Ολοκληρωμένο

4.

Προσθέτουμε το ζωμό, το κουρκουμά, ανακατεύουμε και βράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να βράσει το ρύζι και να απορροφήσει τα υγρά.

Ολοκληρωμένο

5.

Αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Ολοκληρωμένο

6.

Η σαλάτα σερβίρεται χλιαρή.

Ολοκληρωμένο