Burger με φιλέτο γλώσσας και pesto φυστικιού Papastathis farm

Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα μόλις ετοιμαστούν και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας τα φιλέτα γλώσσας και τα κόβουμε στη μέση. Στη συνέχεια, βάζουμε σε 3 διαφορετικά πιάτα, το πάνκο, το αλεύρι και τα αυγά, τα οποία τα χτυπάμε με ένα πιρούνι ώστε να διαλυθούν.

Πανάρουμε τα κομμάτια γλώσσας περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το πιάτο με το αυγό και τέλος από το πιάτο με το πάνκο. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις είναι έτοιμο, τηγανίζουμε τα φιλέτα γλώσσας μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Παίρνουμε τα ψωμιά, τα κόβουμε στη μέση, αλείφουμε με το pesto, τοποθετούμε έπειτα το ψάρι, στη συνέχεια το κρεμμύδι, την ντομάτα και καπακώνουμε με το πάνω μέρος του ψωμιού. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.