Σοκολατένια καρυδόπιτα

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι.

Τοποθετούμε το εξάρτημα του σύρματος και τα χτυπάμε για 15 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει.

Προσθέτουμε το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3 λεπτά μέχρι τα υλικά να ενωθούν.

Σε ένα μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, τις σταγόνες σοκολάτας και την καρυδόψιχα.

Σταματάμε τη λειτούργια του μίξερ και ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών σιγά σιγά το μείγμα που έχουμε στο μπολ

Ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσοχή όχι πολύ ανακάτεμα.

Λαδώνουμε μία στρόγγυλη φόρμα ή ταψί 26 ή 28 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα της καρυδόπιτας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 50 λεπτά περίπου.

Δοκιμάζουμε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίαδα.

Όταν είναι έτοιμη, την αφαιρούμε από τον φούρννο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για 2 ώρες.

Στη συνέχεια, την κόβουμε σε κομμάτια μέχρι να την σιροπιάσουμε.

Βράζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Αφήνουμε να χλιάνει ελαφρώς και σιροπιάζουμε σιγά σιγά με αυτό την καρυδόπιτα.

Την αφήνουμε να απορροφήσει όλο το σιρόπι και ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και λιώνουμε το μείγμα σε μπεν μαρί.

ί. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις να λιώσει η κουβερτούρα και να έχουμε ένα λείο μείγμα.

Όταν λιώσει τότε περιχύνουμε την καρυδόπιτα με την γκανάς σοκολάτας.

Γαρνίρουμε με καρύδια και σε σερβίρουμε.