Τάρτα βανίλιας με κουραμπιέδες

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τις βανιλέτες και το αλάτι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη.

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Όταν το μείγμα με το γάλα ζεσταθεί, προσθέτουμε με μία κουτάλα στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύουμε γρήγορα για να πάρει σωστή θερμοκρασία.

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο γάλα.

Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα μας και να βγάλει φουσκάλες.

Αφαιρούμε από το μάτι της κουζίνας την κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο.

Ενσωματώνουμε καλά και τοποθετούμε την κρέμα σε ένα μακρόστενο σκεύος, το καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη που να εφάπτεται και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να κρυώσει.

Αφαιρούμε από τους κουραμπιέδες την άχνη ζάχαρη και τους τοποθετούμε στον μούλτι.

Τους θρυμματίζουμε μέχρι να γίνουν σκόνη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους θρυμματισμένους κουραμπιέδες μαζί με το λιωμένο βούτυρο.

Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Παίρνουμε μία φόρμα για τάρτα 20 εκ. και εκεί απλώνουμε το μείγμα του κουραμπιέ απλώνοντάς το παντού με τη βοήθεια ενός κουταλιού.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για 40 λεπτά μέχρι να δέσει η βάση.

Βγάζουμε από το ψυγείο την κρέμα και την χτυπάμε με το εξάρτημα του φτερού για λίγο στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει.

Απλώνουμε την κρέμα στην βάση, ισιώνουμε με ένα κουτάλι και γαρνίρουμε με τα raspberries.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.