Μινεστρόνε

Υλικά
  • 50 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
  • 6 φέτες μπέικον σε λωρίδες
  • 2 κλωνάρια σέλερι σε ψιλοκομμένο
  • 2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα καρέ
  • 1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
  • 1/3 σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 200 γρ. χάντρες κατεψυγμένες ή μαυρομάτικα
  • 1½ λίτρο ζωμός κότας ή λαχανικών
  • Μία συσκευασία κονσέρβα ντοματάκια πομοντόρι κομμένα σε κυβάκια μαζί με τη σάλτσα τους  ή 3 μεγάλες ντομάτες φρέσκες καθαρισμένες κομμένες σε καρέ
  • 1 δαφνόφυλλο
  • 3 κόκκους μπαχάρι
  • 1 κλωνάρι θυμάρι
  • 1 μικρό κλωναράκι δεντρολίβανο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
  • 100 γρ. παρμεζάνα σε φλοίδες για το γαρνίρισμα
  • Κρουτόν για γαρνίρισμα
Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπέικον, το σέλερι, τα καρότα, την πατάτα, την σελινόριζα και σοτάρουμε για 5 λεπτά. στη συνέχεια σβήνουμε με το κονιάκ, περιμένουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τις χάντρες. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον ζωμό, τα ντοματάκια, το δαφνόφυλλο, τους κόκκους μπαχάρι, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά περίπου δοκιμάζοντας αν έχουν βράσει τα φασόλια. Αν είναι βρασμένα τότε προσθέτουμε το ζυμαρικό. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρουμε από την φωτιά, καλύπτουμε με μία πετσέτα την κατσαρόλα και κλείνουμε με το καπάκι. Ξεκουράζουμε το φαγητό για 5 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρουμε. γαρνίρουμε με φλοίδες παρμεζάνας και κρουτόν!

Συμβουλές:

  • Αν νηστεύουμε αφαιρούμε το μπέικον, τον ζωμό κότας και την παρμεζάνα.
  • Αντί για μπέικον μπορούμε να βάλουμε λουκάνικο ή παστό κρέας σε κομματάκια.
  • Επίσης μπορούμε να κάνουμε μινεστρόνε με οποιοδήποτε κοντό ζυμαρικό και οποιοδήποτε όσπριο επιθυμούμε.

 

Για περισσοτερες συνταγές με σούπες δείτε εδώ.

Για περισσότερες νηστίσιμες συνταγές δείτε εδώ.

Για περισσότερες συνταγές με όσπρια δείτε εδώ.

Για περισσότερες συνταγές με ζυμαρικά δείτε εδώ.

 

Από την Ελένη Καπνιά.

Βαθμολογήστε μας
0 reactions

Έχετε απορίες; Ρωτήστε μας...