Ψαρόσουπα με λαχανικά και ρύζι

Καθαρίζουμε πολύ προσεκτικά το ψάρι ή ζητάμε να μας το καθαρίσουν στο ιχθυοπωλείο.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σέλερι και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Παίρνουμε μία βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία.

Αφού ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τις πατάτες και το σέλερι και ανακατεύουμε συνεχώς.

Ρίχνουμε την ντομάτα και το σέλινο και ανακατεύουμε για λίγο.

Τέλος προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών που έχουμε διαλύσει μέσα στο ζεστό νερό.

Αφήνουμε τα λαχανικά να μαγειρευτούν και να μαλακώσουν ελαφρώς σε μέτρια θερμοκρασία.

Αφού μαλακώσουν ελαφρώς προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ψάρι.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και αφήνουμε το ψάρι να βράσει μαζί με τα λαχανικά.

Αφαιρούμε προσεκτικά με μία κουτάλα το ψάρι μαζί με τα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Τα σκεπάζουμε αμέσως για να διατηρήσουν τη θερμοκρασία τους και να μη στεγνώσουν.

Σουρώνουμε τη σούπα σε μία άλλη κατσαρόλα ώστε να αφαιρέσουμε τυχών κόκκαλα που ίσως να έχουν μείνει από το ψάρι και βάζουμε ξανά το ζωμό στην εστία της κουζίνας.

Ρίχνουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Σερβίρουμε τη ψαρόσουπα με το ρύζι προσθέτοντας τα βρασμένα λαχανικά και κομμάτια από το καθαρισμένο ψάρι και το χυμό λεμονιού.